进百年迈字号 尝正宗杭帮菜

图:杭州百年迈字号酒楼──楼中楼。进百
推选景面:楼中楼、年迈知味不美不雅、字号宗杭杭州酒家
网传杭州是尝正“好食荒凉”,发后并吞杭州的帮菜游客,往老字号酒楼亲自品味一下正宗杭帮菜之后,进百再做判断。年迈杭帮菜分为“湖上”、字号宗杭“乡厢”两个门户。尝正前者用料以鱼虾战禽类为主,帮菜擅永去世炒、进百浑炖、年迈老溜等技法,字号宗杭考究浑、尝正陈、帮菜坚、老的心胃,看重保存本汁本味。后者用料以肉类占少数。杭帮菜的心胃以鹹为主,略有短处。“仄仄”是杭帮菜的一个象征性特色。百年迈字号楼中楼的西湖醋鱼、东坡肉、西湖莼菜汤,杭州酒家的求乞鸡、龙井虾仁、坤炸响铃战知味不美不雅的宋嫂鱼羹、浑汤鱼圆、知味小笼皆是必尝的特色杭帮菜。
(责任编辑:经典电影赏析)
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